焼き鳥屋といえば、サラリーマンが会社帰りにお酒と一緒に楽しむ場所というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、最近は、女性同士や家族連れで焼き鳥を楽しむ方も増えていて、老若男女から愛される国民食といっても過言ではありません。

最近は、フランチャイズに加盟して焼き鳥屋を開業する方も増えています。

この記事では、焼き鳥屋の現状や将来性、焼き鳥屋に向くタイプと向かないタイプ、フランチャイズで焼き鳥屋を開業する場合の本部の選び方などを解説します。

焼き鳥屋の将来性と特徴

まずは、焼き鳥屋を始める前に知っておきたい、焼き鳥屋の将来性や特徴について説明します。

（1）市場規模が大きく廃れにくい

焼き鳥屋の市場規模は約2,000億円、店舗数は日本全国に約8,350店舗あり、直近5年間に渡り安定的に推移しています。

将来的にも安定した需要が見込める業種といえるでしょう。

原材料の鶏肉の価格が安く、安定供給されている点も、焼き鳥屋の魅力です。

比較的安い価格で色々な部位を提供できるため、手軽な価格で楽しめる点も焼き鳥屋の人気の理由かもしれません。

（2）ライバルが多いので差別化が必要

焼き鳥屋は安定した需要が見込める反面、ライバルが多いことも特徴の一つです。

そのため、新規参入する際は、ライバル店との差別化を考えることが求められます。

フランチャイズに加盟する場合は、差別化が図れるような本部を選ぶことで、安定した経営ができる可能性が高くなります。

焼き鳥屋に向くタイプ

将来性が期待でき、安定している業種とはいえ、向き不向きはあります。

焼き鳥屋に向くのはどのようなタイプなのでしょうか。

（1）接客が得意

焼き鳥屋に限りませんが、飲食業の経営は、接客が得意な人が向いているといえるでしょう。

お客様に気持ちよく楽しい時間を過ごしてもらうためには、接客の良し悪しは非常に重要なポイントといえます。

どんなお客様にも丁寧に対応し、状況に応じて臨機応変に対応することができれば、リピーターも増えて、安定した経営につながるでしょう。

（2）体力に自信がある

体力に自身がある人も、焼き鳥屋経営に向いているといえます。

焼き鳥は、ただ焼いて売るだけではありません。営業前にたくさんの鶏肉を串に刺すなど、仕込みにも多大な時間を要します。

たくさん売れるほど仕込みに時間がかかり、営業時間外にも長い時間を取られるのです。

そのため、体力に自身がないと、続けるのが難しいかもしれません。

焼き鳥屋に向かないタイプ

反対に、焼き鳥屋経営に向かないのはどのようなタイプの人なのでしょうか。

（1）単純作業が苦手

前述した通り、焼き鳥屋では、串を焼くだけではなく、開業前に仕込みを行わなければいけません。

仕込みは単純作業も多く、コツコツと丁寧に作業を行うことが求められます。

単純作業が苦手な方にとっては苦痛に感じるかもしれません。

（2）衛生管理に対する意識が低い

焼き鳥屋に限らず、飲食店に最低限求められるのは衛生管理の徹底です。

衛生管理の意識が低ければ、店内がいつの間にか汚れてしまい、お客様に不快な思いをさせてしまうかもしれません。

また、食品の衛生管理の意識が低いと、食中毒などの事故を引き起こす要因にもなりかねません。

本部選びのポイント

フランチャイズに加盟して焼き鳥屋を始めたい場合、加盟するフランチャイズ本部選びが重要です。

具体的にどのようなポイントを重視すべきか説明します。

（1）安定した仕入れの提供

焼き鳥に使用する鶏肉は比較的、安定的な供給が期待できますが、仕入れ先をきちんと確保することを考える必要はあります。

大手のフランチャイズ本部に加盟することで、比較的安価な鶏肉を安定して供給してもらいやすくなります。

特に大手のフランチャイズ本部では、複数の仕入れ先を確保しているため、安心です。

（2）知名度が高く人気のメニューで集客できる

フランチャイズに加盟する最も大きなメリットの一つが、本部の知名度を利用して集客できるという点です。

既に一定の知名度を持った状態で開業できるため、一からスタートするよりも断然有利になり、集客に苦労することなく、安定した経営が可能になります。

ただし、いくら知名度が高くても、評判が悪ければ、経営に支障が出るかもしれません。

そのため、ネットやSNS上などで、評判を確認した上で選ぶことが大切です。

まとめ

焼き鳥は、幅広い年齢層の方々から好まれ、市場規模も順調に推移している業種です。

フランチャイズに加盟すれば、飲食業未経験者でも、本部の研修を受けて無理なくスタートを切ることができます。

これから焼き鳥屋を始めてみたいという方は、知名度が高く評判のいいフランチャイズに加盟して、安定経営を目指してみてはいかがでしょうか。

優良なフランチャイズ本部もたくさんあるので、資料請求や説明会への参加など、積極的に情報収集して、自分に合う加盟先を探してみてください。

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