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  • 商材・事業支援
株式会社ジェイ・イシカワ

嘘のない本格食材で競合ゼロ。業界紙がこぞって 取り上げる概念を覆すボロネーゼ専門店「BIGOLI」

BIGOLIは本場の味を⽇本で初めて普及させたNo.1ボロネーゼ専業メーカー。
ホテルやリストランテなどに、イタリア⼈が認める真のボロネーゼを卸す傍らで、フライパンさえ使わない調理法初め、徹底した合理化による専⾨店業態の⽀援事業を⾏っています。
化学調味料に頼らない昔ながらの製法・真のボロネーゼにおいて国内シェアNo.1の実績を持つ本格ボロネーゼを皆さまのビジネスにお役⽴てください。未経験者でも⾏列のできる専⾨店を⽬指す独⽴開業プランや、既存の飲⾷店に実績あるボロネーゼを追加するだけのプラン、昼夜2⽑作営業プランなど幅広く対応しております。

業種
  • 居酒屋・バー
  • レストラン・カフェ
  • ラーメン・中華・うどん・そば
  • その他飲食業
対応エリア
  • 全国
予算
  • ~100万円の予算で探す
  • 101万円~500万円の予算で探す
  • 501万円~1000万円の予算で探す
  • 1001万円~の予算で探す
キーワード
  • 1人で独立開業
  • 社会に貢献
  • 地域密着の仕事
  • 未経験からスタート
  • 研修制度あり
  • 開業パッケージで始める
  • 「主婦から独立」…女性の社会復帰で事業をスタート
  • 空き店舗・空きスペースを利用して
株式会社ジェイ・イシカワ

仕事の魅力

これからを勝ち抜く仕組み・その中身について


瞬間的なブームに乗りたい方はお断りしています

あなたは、これからの時代に何が⽣き残ると思いますか?
そしてどのようなビジネスがしたいですか?
私たちBIGOLIは、ホンモノだけが持つ「他との圧倒的な差」の提供こそが⽣き残ると考えております。
さらに⼀過性のブームにとらわれない⻑く継続できるビジネスの構築をモットーとしています。
この考えに賛同いただける⽅のみ次にお進みください。

最高級食材を圧倒的な合理化によって良心的価格で提供

多くのチェーン店さまが原価の低い⾷材開発に躍起になっておられるかたわらで、私たちは⾼品質で原価の⾼い⾷材を使うことを良しとしています。
その理由は、お客様に⻑きに渡って喜んでもらえるよう、きちんとしたものを届け、信頼を得るビジネスをしたいから。
BIGOLIは化学調味料に頼らない昔ながらの製法を貫く国内シェアNo.1のボロネーゼ専業メーカー。
このNo.1ボロネーゼを軸に、普及品とは別格の味わいを求めてこられるお客様に良⼼的価格で提供できるよう、徹底した合理化によって利益を⽣み出す⽅法を提供しています。

原価は高ければ高いほどお客様は喜ぶ

世の中の仕組みは簡単です。どんなお客様でも⾷材に原価のかかった料理が好きです。
しかもそれを安く⾷べたいと考えています。これからも変わらないニーズと⾔えるでしょう。
であれば、この不変のニーズに企業が対応できれば商売は⻑続きすると考えることができます。
そこで私たちBIGOLIは、⾼い原価の⾷材を使いながらも企業が⽣き残るための「儲け」の両⽴を徹底的に考え抜きました。

儲けの仕組み-お客様還元経営のススメ

当然ですが、儲けるための第⼀ステップは何かを販売する事です。お客様からお⾦をいただく必要があります。
ただし、1つのものが売れるまでに時間や労⼒がかかってしまうと、利益は出ません。
飲⾷店ですと料理を提供するまでに「調理法の習得」や「仕込み作業」などの事前準備が必要です。
注⽂が⼊れば「それぞれの料理に合わせた調理器具」を⽤意し、「実際の調理時間」を経て提供。
そしてお客様の使われた「⾷器の洗浄や後⽚付け」などが当然のようにあり、これら利益を⽣まない付帯作業が多く存在します。
忘れてならないのは、この付帯作業はお客様にとって直接のメリットに繋がりませんが、お客様の⽀払われた代⾦に必ず乗っているということ。乗っていなければ店が潰れます。
しかも飲⾷店には「⾷材のロス」という問題もつきものです。
これもお客様の⽀払う代⾦に必ず⼊っています。
お客様はこのような「付帯作業」や「ロス分の⾷材費」、これらをまとめて「ムダ」と呼ぶことにしますが、こんな「ムダ」に多くのお⾦を⽀払いたくないでしょう。
その分、⾃分の⼝の中に⼊る「⾷材」などに多くのお⾦をかけてほしいと思うものです。

異例づくしの飲食店と言われる理由

BIGOLIでは前記した「ムダ」を徹底的に排除することを仕組み化しました。
TVでも取り上げられた、電⼦レンジもフライパンさえも使わない世界⼀効率的な調理にはじまり、仕込みナシ、作業の管理⼯数を徹底して抑える仕組みや、オーダーに関するノウハウ、⼀つのメニューが何種類にも化ける⾷材のモジュール化、⾷材ロスの起きない仕組みなど、おおよそ従来の飲⾷店の常識とはかけ離れた数々の仕組みが存在しています。
このムダのない仕組が⽇常の業務をスリム化し、少⼈数のスタッフで最⼤の効率を⽣みます。
おかげで、お客様にはより良いものを良⼼的な価格で提供でき、さらには従業員の疲弊も抑えられ笑顔があふれる接客へと繋がるのです。(※実際、BIGOLI本店は「⽇本⼀視察が多いフードコートのお店」と⾔われており、毎⽇多くの同業他社さまが⾒学に訪れます)

最後に(まだ申し込まないでください)

まとめますとお客様に最⾼の⾷材を安価に提供する為、スタッフ業務は徹底して簡素化する事が必要です。
ですが、間違ってもサービスまで簡素化しないでください。
サービスまで簡素化したいとお考えの⽅は申込みをしないでください。
業務効率をあげ、⽇常業務を⼩さくすることで得られるものは利益だけではありません。
時間にも余裕が出てくるはずですから、その時間をお客様にサービスする時間に使う!と約束してくださる⽅にのみBIGOLIをライセンスしていきたいと考えています。
感動接客でリピート来店。地域の⽅々に⽀えられながら信頼関係を築いて商売をする。
⻑期に渡って商売をするためには必ず必要な事。
これらに賛同頂ける⽅にお申し込みを頂きたいと思います。

市場性

国内最高品質食材。だから4倍値付けも可能

私たちのボロネーゼは、国内最高品質をうたっております。
その理由は吟味した素材を贅沢に使用していること、ブイヨンなどのエキスも化学調味料も一切使わない事、なにより多くの作業を手でこなし手作りの味を大切にしているから。
製造コストは普及品と比べると数倍の価格になりますが、専門メーカーである以上一切の妥協はしていませんし、一般販売されている大手の業務用ソースのように、そこから改良する必要はありません

これまで50万食の販売実績を持つBIGOLIのボロネーゼ、クオリティはお墨付きです。そして販売価格についてはお客様に設定いただくことが可能です。
実際の例として品川のフードコート店で500円で販売されているメニューが、都内のバーでは2200円と実に4倍以上の価格差で提供されています。

お店の雰囲気や、お迎えするお客様の層やニーズにあわせて、価格やボリュームを設定できるのもフランチャイズにはない特徴です。

続いて市場性についてですが、私どもの事業は、イタリアンレストランとラーメン屋さんの良いとこ取り事業です。
まず、イタリアンレストランですが、市場としては3,355億円。2020年の予測は3,420億円と、今だ成長マーケットです
次に、ラーメン屋さんですが、市場規模約6,000億円、全国で35,000軒が存在するといわれています。
大きな市場である一方、大手のシェアは、全体で15%前後と言われており、この十数年大手の寡占化が進まない状況です。
外食で起業を目指す人にとっては、個人であっても参入障壁が低くチャンスのある業界です。独創的な店舗を作らなければ差別化がしにくい。
つまり、こだわりが受けて人気を集めることが出来れば、大きなチャンスがある業界でもあります。
上の二つを合わせれば、その市場規模は、1兆円近くにまでなるこの業界。この中で競り勝つだけの特徴が私どもにはあります。

ビジネスの特徴

加盟店3つの方式について

★選べる3つの方式

BIGOLIの⾷材を取り扱う3つの⽅式
1.新規開業でイチからお店作りをサポートする「独⽴開業⽀援」
2.既存のお店にメニューを追加する/間借り営業する「メニューライセンス」
3.単純にBIGOLIから⾷材の仕⼊れだけをする「⾷材購⼊」
それぞれ初期費⽤は異なりますが、いずれの場合もロイヤリティはありません。

「メニューライセンス」の主な例:
・ディナータイムを主とする飲⾷店が、ランチタイムに「ボロネーゼ専⾨店」として営業する⼆⽑作パターン
※バーや居酒屋など、または間借り営業など

・既存店舗に「BIGOLIのボロネーゼ」を追加するパターン
※カフェメニューとして/ホテルのラウンジで/ワインバーのスペシャリテなど
メニューライセンスの⼀番のメリットはお店の名前は変えることなく「BIGOLI」という商標が使えること。「BIGOLIのボロネーゼ○○県初上陸!」など話題づくりができる他、これまでの数々のマスコミ紹介の実例などを使って頂くことが可能です。

本部のサポート体制

フランチャイズよりもボランタリーチェーン的な意味合いの強い為、本部の最⼤の使命は
皆さまと共存共栄を図り各店舗間のノウハウを有機的に引き出し⾼め合うこと。
もちろん、国内屈指の大手デベロッパーさまとのお付き合いによる物件調査ノウハウとから、豊富なマーケティング経験によるPR、地域販売戦略も提供いたします。

■立地調査(独立開業支援)
■物件探し(独立開業支援)
■店舗設計(独立開業支援)
■研修の実施
■開店後の運営指導
■随時、事業経営や店舗運営

などの相談に対応いたします。
なお契約からスタートまで最短で3週間。

研修は2週間から半年間、納得できるまで延長できます。
飲食業がはじめてという方にも、仕入れ先や食材のサポート、商品や販促のノウハウを一からお教えします。
暖簾分け制度(本部社員となり1年~2年で独立を目指すプラン)もございます。

フライパンの無いパスタ屋に視察者多数

BIGOLIには、徹底的に⼿間をかけず⽇本⼀のボロネーゼを提供する仕組みがあります。
効率を追求した数々のルール、フライパンを使わないから料理⼈すら要らないその仕組は、異業種からも毎⽇多くの⽅が視察に訪れます。
例えば、朝の準備は、お湯を沸かして、その中でソースを湯煎する程度。
調理⾵景は下記の動画を参考にしてください。
https://www.youtube.com/watch?v=AeIKp472Pks

その他我々は次の3つのゼロを実現しています。

■⾷材廃棄ゼロ
BIGOLIのボロネーゼソースは1packあたり8⾷。残っても継ぎ⾜し利⽤が可能。
⽣パスタも冷凍保存が可能で、⾷材廃棄の⼼配がありません。

■仕込みゼロ
飲⾷店のフランチャイズには、結局現場で仕込みを余儀なくされるモデルが多数ありますが、私たちのソースは湯煎するだけで準備完了です。

■料理⼈ゼロ
フライパンを使わない超絶カンタン調理。このおかげで料理が苦⼿なアルバイトさんでも、盛り付けのみ練習すればその⽇から本格的な味わいのボロネーゼが提供できます。
もちろん研修もありますので、1⼈で60秒ごとに1⽫が提供できるようトレーニングをさせていただきます。
徹底した合理化により⼈件費など余計な出費を抑え、時間も短縮できる。
短縮した時間はお客様へのサービスに費やす。
BIGOLIにリピーター様が多い理由がここにあり、⼤⼿も含めた他店が真似できない仕組みなのです。

加盟要件

募集地域:全国

契約タイプ

開業支援 メニューライセンス 食材購入

 

■加盟金:100万円

■保証金:0円

■ロイヤリティ:0円

■研修費
本店研修0円(⾷材費のみ)
オンライン研修0円
実店舗研修4000円(1h/交通費別)

■契約期間:2年

■加盟金:0~100万円

■保証金:0円

■ロイヤリティ:0円

■研修費
本店研修0円(⾷材費のみ)
オンライン研修0円
実店舗研修4000円(1h/交通費別)

■契約期間:2年

■加盟金:0円

■保証金:0円

■ロイヤリティ:0円

■研修費
設定無し/オンライ
ン研修可

■契約期間:設定なし

内外装・設備費

■指定⾷器代:4.5万円(20セット)

■外装・看板⼯事費:300万円~

■厨房機器⼯事費:100万円~

■店舗改装⼯事費:100万円~

■指定⾷器代:4.5万円(20セット)

■外装・看板⼯事費:0円

■厨房機器⼯事費:0~30万円

■店舗改装⼯事費:10万円~

■指定⾷器代:設定なし

■外装・看板⼯事費:対象外

■厨房機器⼯事費:対象外

■店舗改装⼯事費:対象外

その他

■出店保護
テリトリーライセンス制度を取っておりますので、
同⼀エリアで出店希望の場合先着順となります。

■⾷材購⼊費の仕⼊れ:安い

■出店保護
テリトリーライセンス制度を取っておりますので、
同⼀エリアで出店希望の場合先着順となります。

■⾷材購⼊費の仕⼊れ:安い

■出店保護:対象外

■⾷材購⼊費の仕⼊れ:高い

 

収益モデル

FCモデル店の例

【営業時間】11:00~20:30
【1日来客数】300名
【従業員シフト】3.5名
【平均顧客単価】1,120円

メニューライセンス店の例 【営業時間】11:30~14:30 夜はバーの為、ランチ営業のみ
【店舗面積】約5坪(12席)
【ランチ来客数】75名
【従業員シフト】2.5名
【平均顧客単価】1,060円
【ランチ売上】約8万円

企業概要

会社名
株式会社ジェイ・イシカワ
事業内容
飲食店の直営及びFC事業、広告制作 他
住所
東京都品川区東品川4-12-5-B1
電話番号
03-6433-2662
HP
http://bigoli.jp/fc/

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