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店舗数、売上共にNo.1! 京都発の「牛カツ専門店」! 高単価×高回転の「高収益」ビジネス!

京都勝牛は2014年京都で1号店をオープンさせて以来、6年で世界80店舗以上を展開している「牛カツ専門店」です。シンプルオペレーションで、飲食店未経験の法人様・個人様でも始められる、開業しやすいフランチャイズパッケージです。 また 「高単価×高回転」のビジネスモデルで、早期の投資回収が可能です!

業種
  • 居酒屋・バー
  • レストラン・カフェ
  • ステーキ・ハンバーグ
  • 焼肉・焼鳥
  • ラーメン・中華・うどん・そば
  • デリバリー・移動販売
  • カレー
  • その他飲食業
対応エリア
  • 全国
予算
  • 101万円~500万円の予算で探す
  • 501万円~1000万円の予算で探す
  • 1001万円~の予算で探す
キーワード
  • 技術を身につける
  • 地域密着の仕事
  • 未経験からスタート
  • 研修制度あり
  • 開業パッケージで始める
  • 空き店舗・空きスペースを利用して

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仕事の魅力

【早期の投資回収】

定食屋の平均客単価が約850円、滞在時間が約40分に対して、牛カツ京都勝牛の平均客単価は約1,400円、滞在時間は約25分です。
この高い客単価と滞在時間の短さ、すなわち「高単価×高回転」こそが京都勝牛の強みです。

「高単価×高回転」の実現が、狭小店舗での出店も可能にし、25坪に満たない広さで「月商1500万円」を超えるモンスター店舗を多数生み出しています。高売上による高収益が見込まれるため、居抜き物件なら最短1.5年での投資回収も可能です。

【シンプルオペレーション】

牛カツ京都勝牛は、飲食未経験の方でも、安心して開業・運営が可能です。
仕込み・調理・提供まで、徹底的に均一化された、職人いらずのシンプルオペレーションを完備し、「揚げる→切る→盛り付ける→提供する(提供時間は約5分)」の簡単なステップで調理完了!

カツとなる牛肉は、カツの形にカットされた状態で店舗に納品されます。
しかも冷凍されて真空パックに入った状態で届くので、長期間日持ちします。 

調理の際は、専用の「解凍庫」で美味しさを閉じ込めたまま解凍されて、すぐに揚げられる状態になっているので、仕込みの手間や品質のバラつきも抑えられます。
また、各部位ごとの細かな調理マニュアルも揃っているため、飲食未経験のアルバイトスタッフさんでもすぐに調理スタッフとして働いて頂けます。

【常に魅力あるメニューを提案し続ける商品開発力】

サムギョプサル専門店や、熟成牛ステーキ専門店など、数々の「肉業態」をヒットさせてきた商品開発チームは、「肉の伝道師」を公言し、日々メニュー開発に心血を注いでいます。
ミーティングや試作を重ね、お客様にご満足いただける新しいメニューの開発はもちろん、既存メニューのブラッシュアップにも余念はありません。

市場性

昨今の肉ブームの後押しもあり、2014 年頃より全国的に急増した「牛カツ」を取り扱う飲食店。
現在、【食べログ 】での検索では 3 000 店舗以上で提供がされている「牛カツ」。
京都勝牛では、品質の高い牛肉でしか実現できない「牛カツ」を、より沢山の方にお楽しみいただけるように、フランチャイズパッケージとして確立いたしました 。

単なるブームとしての「牛カツ」にとどまらず、国内外でその認知を広め、現在、「牛カツ京都勝牛」は日本で63店舗、海外では16店舗を展開しており、牛カツ専門店として売上・店舗数ともに日本、世界においてNO.1です!

ビジネスの特徴

【京都勝牛ならではのコンセプト】

◇京割烹◇

「牛カツ京都勝牛」発祥の地であり、国内外で人気の高い観光都市『京都』をコンセプトに据え、白木をベースとした清潔感のあるシンプルで居心地の良い空間作り、そして屋号にも『京都』を取り入れて、全面に『京都』を打ち出しています。
これによって、京都より離れた首都圏はもちろん、東北、中国、九州と、全国の京都ファンの方にもご愛顧頂けておりますし、海外からの訪日外国人の方からも強くご支持を頂き、数多くのご来店をいただいております。

【本格一枚肉の強み】

牛カツ京都勝牛の牛カツの揚げ時間はたったの60秒。
揚げ時間を60秒にする事によって、お肉本来の旨味を一番引き出せる「ミディアムレア」の状態での提供を実現しました。
「ミディアムレア」の牛カツを提供できるのは、良質な 『本格一枚肉』 を使用している牛カツ京都勝牛ならではの強みです。
また、60秒という揚げ時間が、スピーディーなご提供を可能にし、ご注文を頂いてから平均5分で配膳できますので、スピードをお求めのお客様に対してもストレスフリーでお食事を楽しんで頂ける上に、お食事時間の短縮にもつながり、高回転の営業を実現しております。

【選べる部位】

牛カツ京都勝牛は、業界で初めて、牛カツの素材を焼肉のように“部位から選べる”新しい本格派メニューを提供しています。
選べる部位は「リブロース」「ロース(ハネシタ)」「タン」「ヒレ」「ウチモモ(黒毛和牛)」の5種類で、だし醤油や山椒塩、京カレーつけ汁を始めとする5種類以上の味付から好みの味を組合せ、自分好みにカスタマイズして楽しむことができます。

本部のサポート体制

【30日間の研修プログラム】

飲食業未経験の方もしっかり店舗を運営いただけるように、直営の研修店舗にてノウハウを身につけていただきます。
(理念・業態理解・キッチン業務・ホール業務・店舗管理・計数管理)

【ブランドイメージを的確に表現する魅力的な店舗設計】

「牛カツ京都勝牛」を知り尽くした設計チームが、魅力ある店舗設計を全国どこでもサポートします。
ブランドイメージの確立や立地条件に応じたお店づくりをしながらも、「お客様が、居心地のいい店舗作り」を大切にしています。
路面店のみならず、フードコートや商業施設内のレストランフロア等、多種多様な出店環境にも対応可能です。

【オープン支援】

牛カツ京都勝牛では、オープン5日前から2日後までの合計8日間、本部のSVが訪店してオープンの支援をさせていただきます。
スタッフ研修から厨房内の棚割りなどしっかり指導いたします。安心してオープンを迎えてください。

【その他】

仕入れ業者の斡旋、物件のご紹介、開業費用の資金調達など、出店に関するご相談は何でも承ります。

店舗オープンはゴールではなく、スタートです

「牛カツ京都勝牛」は、店舗のオープンをスタートと考えています!

130店舗を運営するFC本部が持つ、安心のサポート体制

限定メニューの提案

牛カツ専門店ならではの期間限定や季節限定のメニューを定期的に投入し、リピーターの囲い込みと、新規顧客獲得のフックとしています。

定期的なSV臨店訪問による指導

売上や原価のコントロールや集客施策、QSCチェックから経営相談まで、店舗を訪問させていただき指導させていただきます。

テレビ会議によるミーティング

臨店時以外も担当SVがいつでもご相談をお受けしております。
テレビ通話にてパソコン画面の数値や映像を元に相談をすることができます。

本部主導のメディア出演等による広告宣伝

雑誌、テレビ、SNSなど、各種メディアの広告宣伝に関しましても本部にご相談ください。
本部主導のキャンペーンやイベントからの集客も見込んでいただけます。

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企業概要

会社名
株式会社ゴリップ
事業内容
「京都勝牛」の直営店舗およびフランチャイズ店舗の展開
住所
京都府京都市下京区中堂寺坊城町28-5 革命ビル

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