仕事の魅力

和カフェTsumugi（ツムギ）は、「和と洋の融合」をコンセプトに、食・空間・体験を通じてお客様に豊かな時間を提供する和カフェブランドです。

■居心地の良い空間づくり

藍色を基調とした落ち着きのある空間と、ゆとりある席配置、柔らかな照明により、お客様がゆったりと過ごせる環境を提供しています。飲食だけでなく、「過ごす時間そのもの」に価値を感じていただける体験型カフェとして支持を集めています。

■和素材を活かした商品力

抹茶やあずき、きな粉など、日本ならではの素材を活かしたスイーツやドリンクを展開。抹茶やほうじ茶ラテを始めとしたドリンクに、和菓子・パフェ・ケーキなど種類は豊富です。伝統的な和の魅力を現代的にアレンジすることで、幅広い世代に親しまれる商品ラインアップを実現しています。

■看板商品「天然水の削り氷」

中央アルプスと南アルプスに囲まれた全国有数の花こう岩地帯の天然水でつくった高純度な氷を使用した「削り氷」は、ツムギを代表する人気商品です。ふわふわの口どけと素材本来の味わいを活かした商品として、夏場はもちろんのこと、一年を通して多くのお客様から高い評価を得ています。

■食事からカフェ利用まで楽しめるメニュー

お膳スタイルの和食や、お箸で楽しむ和パスタなど、食事メニューも充実。様々な利用シーンに対応し、お客様の来店機会を広げています。

市場性

和文化の再評価と健康志向を背景に市場は拡大傾向にあります。SNS映えする和スイーツや落ち着いた空間への需要が高まり、「自分へのプチご褒美」や3世代での幅広い利用に支えられ、今後も安定成長が期待されます。

ビジネスの特徴

■ 和の世界観を強みにした独自のブランドポジション

カフェ市場は競争が激しく、コーヒーや洋スイーツを中心とした業態が多数存在しています。その中でツムギは、抹茶・日本茶・あんこなどの和素材を活かした商品と、「和×モダン」の空間デザインを融合し、他のカフェチェーンとは異なる独自のブランド価値を確立しています。

単に飲食を提供するだけでなく、日本の伝統文化や季節感を楽しめる体験型の和カフェとして展開しており、和文化への関心の高まりやインバウンド需要との親和性も高いことが特徴です。

また、築地本願寺店の朝食メニューや看板商品の「天然水の削り氷」は多くのメディアやSNSで取り上げられており、新規顧客の来店動機を生み出す強い集客コンテンツとなっています。

■ カフェ利用だけに依存しない収益モデル

一般的なカフェ業態では、ドリンク需要や特定の時間帯の利用に売上が左右されやすい傾向があります。

一方、ツムギは和スイーツ・ドリンクに加え、食事メニューも充実しているため、喫茶利用からしっかり食事を楽しみたい方まで幅広い需要を獲得できます。

さらに、夏季には高単価商品である「天然水の削り氷」が売上を牽引。単なる季節商品ではなく、ツムギを目的に来店するお客様を生み出す看板商品として、高い集客力と収益力を発揮しています。

競合カフェとの大きな違いは、「飲み物を売る業態」ではなく、「食事・スイーツ・体験価値を提供する業態」であること。 来店目的が多様であるため、安定した売上づくりが可能です。

■ 自動化設備による省人化と運営効率

飲食業界全体が人手不足という課題を抱える中、ツムギでは2024年夏からかき氷自動調理ロボット「Kakigori Maker」を導入しています。

かき氷は人気商品である一方、通常は氷を削る作業にスタッフの手が取られ、生産性向上の妨げになるケースも少なくありません。
ツムギでは主力商品の製造工程を自動化することで、

• 提供スピードの向上
• 商品品質の均一化
• スタッフ教育期間の短縮
• オペレーション負担の軽減
• 繁忙期の人員効率改善

を実現しています。

「人気商品」と「省人化」を両立している点は、競合の和カフェやスイーツ業態との差別化ポイントの一つです。

■ 商業施設で選ばれ続けるブランド

ツムギはショッピングセンターや駅ビルなど、多くの商業施設で出店実績を重ねてきました。
和カフェという差別化された業態は施設側からも評価されやすく、若年層からファミリー、シニア層、インバウンドまで幅広い客層の集客が期待できます。

競合が多いカフェ市場においても、
「和の世界観による差別化」 「看板商品の高い集客力」 「食事需要まで取り込む収益性」 「自動化による省人化運営」
を兼ね備えていることが、ツムギならではの強みです。

本部のサポート体制

■加盟説明会の参加
■店舗案内・商談（実際の店舗・研修施設をぜひ体験！）
■加盟申込・締結
■物件獲得・設計
■研修・アルバイト採用
■いよいよOPEN！
はじめての方でも安心してスタートできるよう、しっかりサポート。開業前には約1ヶ月の研修で、ツムギ運営のノウハウを楽しくしっかり習得できます。OPEN後もフォロー研修やスーパーバイザーがしっかり伴走。さらにサントリーやUCCの工場見学、勉強会、オーナーイベントなども充実し、学びながら成長できる環境です。あなたの新しい挑戦を、私たちが全力で応援します！

ブランド展開について

プロントコーポレーションではプロントの他にも様々な業態を展開しています。立地や特性に合わせてブランドをお選び頂くことも可能です。（本部と相談の上最終決定）

• 昼はカフェ、夜はサカバ。【PRONTO（プロント）】
• ワインの酒場。【Di PUNTO（ディプント）】
• カフェ＆ガストロノミア 【È PRONTO（エプロント）】
• 和カフェ 【Tsumugi（ツムギ）】

各業態の特長や詳細についてはお気軽にお問い合わせください。

加盟要件

募集地域	全国　一部地域を除く
契約タイプ	フランチャイズ
契約期間	5年 更新あり、更新手数料なし
開業資金	5,000万円～（物件取得費別途）
応募種別	法人限定

収益モデル

詳細はお気軽にお問い合わせください！！

売上高	1,200万円/月
加盟金	300万円
ロイヤリティ	3%
回収期間	5年目安