仕事の魅力

飲食店を営む上で、最も重要な事は仕入れです。

日本を代表する食肉類の仕入れ先3社をご紹介致します。全ての仕入れ先とは直接取引出来る様に致して居ります。

通常一般の方は直取引出来ない会社も含まれて居り、他店とは比べ物に成らない安価で有利な仕入れが出来る様に成ります。

当社の最大の特徴は「素材に対する、こだわり」です。

仕入れさえ上手くやれば、高評価が得られる食材を特定して居ます。

グーグルマップ口コミで、地鶏食堂フランチャイズ各店の評判を見て下さい。

創業以来25年間に培った食材を使用して居ますから、「美味しかった」や「リーズナブル」等の評価を多々頂いて居ります。

レシピ等は全て㌘で表示して居り、味がブレる事は有りません。

又、空調機・厨房機器等、飲食店経営に必要な全ての取引先をご紹介致します。

簡単・安価な食器の洗浄方法・抜群の洗浄力を持つ格安洗剤・簡単な下水の洗浄方法等焼肉飲食店に係る一切を教えます。

当店は「溶岩プレート」焼きを採用して居ます。

この料理法の特徴は「溶岩プレート」の持つ遠赤外線効果で焦げずに「フックラ」と焼き上がります。

更に「溶岩プレート」には肉から滴り落ちた、鶏や牛の脂が残り、この脂が様々な野菜に絡まります。

この「野菜が美味しく焼ける」のが、他の調理法では味わえない最大の特徴です。

又、溶岩プレート焼きの特徴を上回る「上火焼きの無煙ロースター」も自社開発致しました。

市街地で煙や脂の飛び跳ねが問題と成る立地の店舗でも、排煙設備も要らず、掃除も簡単な安価な焼き機です。

このロースターは焦げやすいタレ漬け肉や魚介類も簡単に焼く事が出来ます。

ユーチューブで「飯場めし　無煙ロースター」と検索して下さい。

市場性

鶏肉は他の肉類に比べると一桁違う安価な素材です。

又当店の使用して居る鶏は部位ごとに分けられており、扱い易い食材です。

ロスは殆ど有りません。

又牛肉や猪等100ｇでIQF(バラ凍結)して呉れる食肉店も有ります。

注文を受けてからぬるま湯に付けると、直ぐに盛り付けられる様に成って居ます。

驚かれる様な価格です。

ビジネスの特徴

当店の鶏料理はタレ作りと肉の管理、後は切って皿に盛り付けるだけの作業です。

開店１時間前に出勤すれば、通常営業が出来ます。

研修は1日(対話:2時間、タレ作り見学:2時間)有れば十分です。

粗利65%位でお考え下さい。

地鶏食堂を自営される場合は店舗面積20坪程度。

経営される場合はそれ以上が望ましいです。

20坪位でお酒の出る市街地の店舗で、売上200万～300万/月程度だと思います。

又、ドライブイン形式の店舗を探されるなら、なるべく車のスピードの遅い生活道路。

駐車場の間口が広く小さな古小屋で看板の目立つ所等が狙い目だと思います。

本部のサポート体制

先ず美味しい鶏の見わけ方を教え、その鶏の仕入れ方を指導致します。

間違いない食材の仕入れが上手く行けば、接客術を磨き、繁盛への道を注意深く進むだけです。出店を決意されたら、場所の問題に成ります。

ここが一番難しい所です。

良い立地の店舗に出合えば成功は目前です。

思い描く店舗の目安が付いたら、予定地の住所やグーグルマップのURL等を下さい。

ある程度の予測は可能です。

出店場所が決まったら、店舗の簡単なレイアウト図面を作成致します。

研修は1日(対話:2時間、タレ作見学:2時間)有れば十分です。

場所の選定さえ間違わなければ、成功確率はかなり高いものだと自負して居ります。

万が一「問題が発生した場合」でも、損失が軽微で済むように指導致します。

加盟要件

募集地域	全国
契約タイプ	フランチャイズ
契約期間	無期限
開業資金	300万円～500万円前後

収益モデル

店舗の立地によって多少違いは有りますが、家族経営(2名とパート1名)、20坪位で(200～300)万/月、粗利(65～70)%位が参考値です。
近々の開店では、初月推定470万(33坪)家賃28万が最高の適地でした。

ロイヤリティ	加盟料(100万+会費0円/年))　・　加盟料(50万+会費12万/年)　・　加盟料(30万+会費12万/年)