仕事の魅力

長井珈琲倶楽部「成功のカギ」

■自由度の高いパッケージ長井珈琲倶楽部ではナショナルチェーンとは違い、縛りのない自由度の高いパッケージをご用意いたしました。 加盟店様のご要望に合わせ、1社1社、柔軟に方針を決定して参ります。

■徹底した低コスト経営 長井珈琲倶楽部直営店の原価率は25％。 自家焙煎の珈琲豆を使用することで、圧倒的な原価率の低さで利益を出す仕組みを作り上げました。

■低投資による出店が可能 既存店舗や、居抜き物件を利用することで、ローコストで出店が可能。什器備品もできる限り使用します。 店舗はこれから開業される方でも安心して始められるよう、10坪以下の小箱でも問題ありません。

■物販・テイクアウトも行い、席に左右されずに売上UPカフェの弱点でもある「低単価」「低い回転率」という課題を解決すべく、物販により売上の底上げが可能です。 実際の店舗の実績として16坪、18坪の店舗で月商約200万円となっています。

■未経験でも安心フォロー研修カリキュラムにのって店舗内で実習型の研修を行い、予定期間内にはオープンができるまでに仕上げます。

■味へのこだわり研究に研究を重ねた当社独自の技法『蒸らし焙煎珈琲』

創業34年、自家焙煎にこだわり研究を重ねた結果蒸らし焙煎珈琲を開発。 蒸し焙煎とは一定の時間、焙煎釜の中で蒸らすことによりさらに（甘み・ふくらみ・まろやかさ）コーヒーの旨みを引き出すことができます。

■口コミで広がる顧客層女性客に圧倒的に支持される業態

長井珈琲倶楽部のお客様は30代以上の女性のお客様が圧倒的に多く、ランチタイムやティータイムには90％以上のお客様が女性となっています。 女性客はコミュニティーの場として利用されることが多く、口コミにより、お店の知名度を上げて頂くことができます。

市場性

長井珈琲倶楽部は兵庫県下に直営店を7店舗・ＦＣ１店舗展開する創業35年（2017年現在）のコーヒー専門店です。弊社はこの大手カフェがひしめく厳しい業界で、小さなカフェが消えゆく中で着実に収益を上げて参りました。

その間、数々の失敗も経験し、閉店させた店舗もあります。そこから学んだ経験を活かし、この度、『小さくても永続的に収益を上げ続ける低リスクの町カフェ』の新業態のビジネスモデルを開発致しました。

単価が安く、滞在時間も長く、売上を確保しづらい、それが「カフェは儲からない」と言われる要因ですが、儲からなくしている要因を排除しながら本パッケージは誕生しています。

ビジネスの特徴

＜コーヒーのこだわり＞ 私のコーヒーに対する思いは、大事な宝物を大切に扱うように一生涯を掛けて、これからも取り組んで参ります。コーヒーの焙煎は、毎日毎日基本の繰り返しで、その焙煎技術の中から生まれるプロの味（一点の光）こそコーヒーの『うまみ』です。おいしいコーヒーとはその基本の繰り返しで出来上がるのだと思います。 新しい発見（一点の光）こそ『変化の味』であり、その組み合わせによって想像もしない味（コク、まろやかさ、甘み、苦味、酸味、透明度、キレ）の創作コーヒーが出来上がります。 私はあせらずに、珈琲道をかけて焙煎基本の徹底を守り、コーヒーの探求に熱意と情熱をもって一生取り組んで参ります。

＜コーヒーカウンター＞ 長井珈琲倶楽部では珈琲の演出の高いサイフォン珈琲を提供しています。 最も高い技術の必要とされるサイフォン珈琲で淹れた珈琲は、最高級の透明度と薫り高い珈琲が抽出できます。お客様からご注文を頂いてから豆を挽き、一杯ずつ丹念に仕上げ、香り高い極上の珈琲を提供しています。

＜フードメニュー＞モーニングは6種類のメニューから。お客様には大変ご好評頂いています。ランチタイムは3種類のセットランチからお選び頂けるシステム。ティータイムは自家製ケーキ・ワッフルを中心に、午後のひと時を彩ります。 常に女性のお客様で店内はにぎわっています。

本部のサポート体制

＜未経験でも安心フォロー研修＞カリキュラムにのって研修を行い期間内にはオープンができるまでに仕上げます。

＜長井珈琲の開業前の安心フォローと開業後の安心サポート・適切なノウハウの提供＞長井珈琲倶楽部では開業前のサポート、物件調査、工事、店舗デザイン、食器などの提供、調理技術、商品知識、接客技術、業務管理などの実務に関する研修、経営理念や、販売促進の立て方など経営ノウハウが学べる研修を1～2週間小野店にて行います。 開業するまでに必要なカリキュラムすべてをバックアップ致しますので、未経験の方も安心です。 開業後のフォロー、コーヒー豆・その他食材などの安定供給はもちろん、業務や運営の指導を行います。 加盟店様からのご相談も受け付けていますので、パートナー『仲間』として末長くお付き合していきます。