仕事の魅力

餃子計画の母体「研悟」は昭和46年に創業した中華料理店！これまで、餃子の製造・卸業や通信販売事業、外食事業など幅広く事業を拡大してきました。全国約40店舗を展開し、安心・安全・美味しい餃子を提供し、たくさんのお客様にご指示をいただいています。

◆餃子専門店一筋！こだわり抜いた餃子が自慢！！餃子専門店だからこそ創れる独創的なメニュー。メニューを餃子に絞ることで実現できるスピードやコストパフォーマンス。ご飯ものや麺ものにはブレず、ひたすら餃子一筋にこだわり運営してきました。

◆気軽に立ち寄れるアットホームな店内店内はちょっと狭いですが、威勢の良い声が飛び交い、カウンター越しのお客様とコミュニケーションがとりやすい店内です。気軽に立ち寄っていただける雰囲気で、2軒目やちょい飲みに、スタッフにちょっと会いにきてくれるお客様で大変賑わっております！

◆こだわりつづける味選び抜いた国産豚肉と産地直送野菜を使用した餃子は、厚さ0.9mmの極薄の皮が特徴。頬張る肉汁が溢れ、口の中いっぱいに旨味が広がります。先代から受け継いだ伝統の味にお客様の声や時代の流れを反映させて、｢最高の味」を追及し続けています。

【美味しさのポイント！】①厳選された素材②厚さ0.9mm極薄のパリパリの皮③独自に生み出した福包み④秘伝の焼き水・白い水

市場性

夏バテ解消メニューとしても知られている餃子は、特に男性が好んで食べるイメージがありましたが、最近は「餃子女子」などの言葉が生まれ、男女問わず人気メニューとなっています。ブームとなっている餃子ですが、「餃々」はこだわりのつまった餃子専門店として一時的なブームだけではなく、サラリーマンやOLなどから「ちょっと一杯引っ掛けながら楽しめるお店」としてご好評をいただいております。

ビジネスの特徴

◆「人」を育てる人材育成働く人の誇りや情熱が、お客様の満足度を高めることにつながっていると考えています。店舗運営することで一番難しいと言われているのは、人材の育成です。サービスショップ運営のプロを育成するため、オープン前の研修や日々のO.J.T（実地研修）を実施。餃々は小人数体制をとっておりますので、その利点を活かしスタッフ一人一人にしっかりと教育・評価を行っています。

◆稼働人員3～5人の少人数運営通常営業時のスタッフ人数は2～3名。ピーク時でも4～5名で運営できる体制を確立しています。稼働人数が少ない分、それぞれの職域が明確になることで、無駄に稼働することなく、運営コスト低減につながっています。

◆コンパクトな店舗既存の店舗の標準坪数は10坪と小さい店舗が特徴。コンパクトな店舗構造を追及することで、業界でも郡を抜く低投資&低ランニングコストが実現し、出店のチャンスを広げることができました。小さなスペースで運営が可能ですので、一等地といわれている駅前や繁華街にも出店ができます。

本部のサポート体制

オープン前研修からオープン後の実地研修まで幅広くサポートしています！小人数体制を活かし各スタッフにしっかりと教育を行い接客のプロとして育て上げます。