仕事の魅力

飲食未経験、脱サラのご夫婦でも安心して経営ができるように２０坪以内を基準にお店作りをしています。そのため、経費を安くリスクを少なくしております。また、当チェーンの強みとして鶏の解体も伝授します。串さしから鶏料理すべての技術を身につけてお客様に本当のおいしさを伝えられるのではないかと思います。

鳥こまちは、産地直送の新鮮素材を取り扱い、本物素材を追及する鶏専門店です。

「さつま若しゃも」は天然記念物「薩摩鶏」を父親にもち、28日齢以降1平方メートル当たり10羽以下の飼育密度で平飼いされ、飼育期間は80日以上の地鶏です。

国産鶏種「はりま」は育種完了してできた国内唯一の国産肉用鶏種です。坪35羽までに抑え、風通しのよい明るい開放鶏舎で飼育されています。60日間飼育、全期間無投薬飼料。宮内庁の大膳課（皇室の食事をつかさどる役所）の料理人に認められ、晩餐会や園遊会などで『御用肉』として振る舞われています。

「麦風鶏」は生産履歴が明確な品質の安定した鶏肉を生産するため、素雛・飼料等の生産資材はすべてチキンフーズが支給しています。全期間無投薬飼料・小麦胚芽・ビタミンE。飼育期間は45～53日間です。

ビジネスの特徴

お洒落に木目を基調とした茶色シックで落ち着いた雰囲気の内装を基本パターンに女性客も安心して焼き鳥を楽しめるお店です。美味しく処理場直送の鶏肉、リーズナブルに処理場直送で安く仕入れるためリーズナブルに提供できます。

定額方式ののれん料

当チェーンののれん料（ロイヤリティ）は５万円の定額です。一般的なフランチャイズは坪×何千円または売上げの何％です。２００万売り上げて５％なら１０万円、坪５０００円なら１８坪で９万円です。鳥こまちは売上が上がれば上がるほどオーナー様の利益は多くなります。 のれん分けチェーンのため、塩・タレ・挽肉・味噌等以外の食材（鶏肉等）は直接取引を行うため加盟店の利益が多くなります。

鶏肉の仕入

一般的には、処理場→肉屋→お店の順に届くため仕入価格も高くなります。当チェーンでは生産処理場より直接納品してもらうため新鮮で仕入価格も安く、安定した供給が可能です。良い物をリーズナブルな価格で提供できます。

備長炭で焼く別格の味

備長炭はガスや電気に比べ火力が強く、外はパリッと中はジューシーに焼けます。また当社特製の焼台に備長炭を積み上げ丁寧に焼き上げます。

技術の枠を重ねた地鶏つくね

薩摩地鶏の挽肉に各種材料を加え素材の追求と手間をかけた仕込みにより当チェーン人気潤・Pの串になります。

当社開発の調味料、PB日本酒、焼酎

当社PB（プライベートブランド）の日本酒・焼酎、塩・タレ・味噌等が料理の味を引き立てます。また焼く直前に独特の処理を行い臭みを感じないワンランク上の味に仕上がります。